close
傳統在煮製涼麵的作法,大多是以100度C的開水做烹煮
再經過加冷水(俗稱點水)降溫來達到麵條的Q彈效果
其實懂得用溫控,只需要97度3分鐘
在程序上可以簡化成一個步驟即可不用點水
醬汁的部份,這回則是選用天然無添加的手工黑豆醬油,
因為是以海鹽,甘草片及特二砂所調製,不添加人工的甘味劑,
味道上會是偏鹹回甘,所以在醬汁調製上味霖的比例會比一般的日式醬汁來的高
喜愛天然食材的我,比較傾向選擇這樣子的方式來製作
當然你也可以選擇使用市售的醬汁
滿津～手作黑豆醬油
https://www.facebook.com/groups/1152560538138541/
詳細食譜:
更多食譜內容
https://www.cook72.com/雅媽媽的料理日誌/
我的 Youtube
文章標籤
全站熱搜
留言列表
