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傳統上要製作出一道川味口水雞,
往往要顧及到雞肉的熟成的技巧是否到位
火候,水量,食材肉質,調料,皆是料理的美味關鍵因素
沒有老師傅的經驗,跟著我的溫控熟成經驗成和調味
將仿土雞胸透過以64度低溫烹調而成的鮮嫰多汁口感
與獨特調製的花椒辣油,天然無添加黑豆油膏一起調製而成的椒麻醬
搭配爽口黃瓜絲,洋葱絲,
香脆花生米
你也可以輕鬆的完成雞胸版的川味口水雞
詳細食譜內容:
https://www.cook72.com/低溫川味口水雞胸/
更多食譜內容
https://www.cook72.com/雅媽媽的料理日誌/
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花椒辣油:
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