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松阪豬肉,由於油花與瘦肉分佈比例相近,

一直是不太好處理的部位,

以100度以上高溫烹煮必需快速的上離火

且需要片成薄片才足以達到香酥口感,

或者是中溫燉煮出結締組織才能夠達到軟嫰口感,

將中溫及高溫兩種烹調方式結合,

更能兼顧外酥內軟的完美口感~

 

溫控工具在此就更突顯出它的的重要性

運用家中現有的舒肥機或是智慧溫控盒

將料理分成兩步驟

只要30分鐘,完美口感立即呈現~

詳細食譜: https://www.cook72.com/醬燒松阪豬/

更多食譜內容
https://www.cook72.com/雅媽媽的料理日誌/

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